Dexam Chef's Choice 4643 AngleSelect Manueller Messerschärfer – Silber

Der Dexam Chef's Choice 4643 AngleSelect Manueller Messerschärfer in Silber ist die schnelle Lösung für stumpfe Küchenmesser: Er zaubert in wenigen Zügen eine rasiermesserscharfe Schneide – ganz ohne Strom und ohne Überhitzungsrisiko.

Welchen Schleifwinkel nutze ich beim Chef'sChoice 4643 für japanische und europäische Messer?

Das AngleSelect-System gibt dir zwei präzise Stufen vor: 15 Grad für japanische Messer im Asia-Modus und 20 Grad für europäische / amerikanische Messer im Euro/US-Modus. Du musst den Winkel nicht schätzen – einfach Klinge der Markierung entsprechend einlegen und gleichmäßig durchziehen. So erhält jedes Messer den vom Hersteller vorgesehenen Schliff.

Schärft der AngleSelect 4643 auch Santoku-Messer?

Ja. Santoku-Messer mit glatter Schneide schärfst du in der 15-Grad-Stufe für asiatische Klingen. Das Ergebnis ist eine feine, extrem scharfe Schneide für Gemüse, Fisch und Fleisch. Für klassische europäische Kochmesser, Taschenmesser und Sportmesser nutzt du die 20-Grad-Stufe.

Chef'sChoice 4643 für Sägemesser richtig einsetzen

Für Säge- bzw. gezahnte Messer wie Brotmesser nur die dafür vorgesehene Stufe mit leichtem Druck verwenden und wenige Züge ausführen. Nicht für Wellenschliff mit Gewalt arbeiten – die Diamant-Schleifkörper erledigen die Arbeit. So bleibt die Zahnung erhalten und wird griffig nachgeschärft.

Wie verhindere ich Überhitzen der Messerklinge beim Schärfen?

Beim manuellen 4643 entsteht keine Hitze wie bei elektrischen Schleifmaschinen: Du arbeitest von Hand, ohne Motorreibung. Wichtig: ohne starken Druck, mit gleichmäßiger Geschwindigkeit ziehen und Klinge sauber und trocken halten. Damit schützt du Härte und Schärfe – kein Ausglühen, kein Anlaufen der Schneide.